Sorbet de afine

Sorbet de afine–varianta sanatoasa

Half done Adica nelasat pe deplin la inghetat et voila: sorbet semi-inghetat, semi-topit. Dar fu bun. Foarte bun. Si sanatos pe deasupra. Fara sirop de zahar. Doar cu miere dulce si buna. Voi sa nu faceti ca mine: lasati-l la congelator atat cat trebuie, ca sa va bucurati pe deplin de un desert racoritor.

Sorbet de afine

• 500 g afine
• 250 g miere crema cu vanilie (de aici)
• 1/2 pahar  de apa plata rece
• zeama de la o lamaie mare

1. Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana la omogenizare. Daca vreti puteti strecura crema obtinuta.
2. Preparati sorbetul in masina de inghetata sau dati la congelator si inainte de servire mai mixati pentru a redeveni cremos.

Bomboane cu migdale si cocos

Bomboane cu migdale si cocos

Bomboanele acestea sunt fff bune, ieftine si sanatoase asa ca pot manca si copiii din plin!

Avem nevoie de:

* 100 g unt de migdale (obtinut prin pasarea indelungata a

migdalelor crude in blender cu putina apa)

* 100 g cocos maciant

* 2 lg miere

Untul de migdale se pune in blender impreuna cu mierea si se adauga treptat, cate putin cocos, pana se epuizeaza 3/4 din cantitatea totala de cocos.

Compozitia finala are consistenta tare.

Din ea se formeaza cu mana bilute care se dau prin

restul de cocos (sau prin migdale macinate f fin)

Bombonelele obtinute se pun in cutii cu capac si se dau la congelator.

Se scot doar inainte cu 5 minute de a fi servite!

Sunt deliciose, va asigur!

Biscuiti cu doua tipuri de nuca

Biscuiti cu doua tipuri de nuca

Sau rezultatul unei intamplari fericite. Am creat aceasta reteta intr-o seara, cand planuiam meniul saptamanal. Am enumerat in gand ingredientele si am aproximat cantitatile. Rezultatul a fost insa peste asteptari: niste biscuiti super aromati si gustosi. Sper sa va placa si voua la fel de mult.
Biscuiti cu doua tipuri de nuca
- 100 g nuca cruda (sau nuca pecan)
- 1 cana faina de migdale (obtinuta prin mixarea fina a migdalelor)
- 1/2 cana nuca de cocos
- 1/2 cana sirop de artar/ miere
- 1 l-ta esenta pura de vanilie
- 1 lg zeama de lamaie
Nuca se pune in blender cu un praf de sare si se mixeaza pana se marunteste si devine o pulbere semi-fina.
Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza pana rezulta o textura omogena si lipicioasa.
Se ia din compozitie cu o lingura si se formeaza bilute.
Se aplatizeaza cu un pahar si se pun in aparatul de deshidratat pana devin crocante in exterior insa putin moi in interior.
* daca nu detineti un aparat de deshidratat le puteti savura in forma simpla, doar aplatizate si lasate pentru cateva ore la rece in frigider.
** le puteti deshidrata insa si in cuptor, pe treapta cea mai redusa de caldura si cu functia ventilata. Practic cuptorul trebuie sa fie aproape neincalzit, pentru a nu distruge enzimele din ingrediente. Acest procedeu se aplica doar cuptoarelor electrice.

Salata de Fructe

Salata de fructe

Stiti cat de mult imi plac fructele si ori de cate ori am mai multe prepar salate. Saptamana aceasta am facut o salata de fructe exotice. Va spun foarte sincer ca este cea mai buna salata mancata vreodata! Aroma fructelor se armonizeaza atat de bine!

Ce am folosit (pt 3 pahare):

- 1 mango

- 1 papaya

- 1 fructul dragonului

- 2 buc. fructul pasiunii

- 6 capsuni

1. Incepem prin a curata fructele:

- papaya o taiem in doua si scobim afara samburii. Curatam de coaja fiecare jumatate de fruct si taiem pulpa in bucatele. Aveti grija sa mai taiati putin din mijloc, unde au fost samburii si sa aruncati acea parte pt ca este amara.

- fructul dragonului (daca este f copt) in cojim si il taiem bucatele. Daca nu este f copt il injumatatim si scobim pulpa cu o lingurita.

- capsunele le spalam si le feliem.

- fructul pasiunii il injumatatim si scobim pulpa.

- am gasit o noua metoda de a curata mai usor mango. Iata cum: taiem un capacel din baza fructului. Il asezam pe un blat de lemn si taiem o parte din fruct, cat mai aprope de sambure. Felia taiata o crestam in patratele (aveti grija sa nu crestati si coaja). Apoi impingem felia inspre afara. Fiecare patratel de pulpa poate fi taiat acum usor cu cutitul. Continuati operatiunea pana terminati de feliat intreg fructul.

2. Incepem sa aranjam fructele in pahare:

- primul strat va fi de mango

- al doilea – fructul dragonului

- al treilea – papaya

- al patrulea – capsuni

- ultimul strat – fructul pasiunii

3. Ornam fiecare pahar cu o felie de lime / lamaie si servim.

Inca o data: este super super super buna!

Tort Padurea Neagra

Tort Padurea Neagra sau tortul perfect

E primul tort caruia ii atribui calificativul “perfect”. Pentru ca este PERFECT. Indeajuns de cremos, de ciocolatos, plin de cirese (pe care le ador), cu un blat subtire si crocant, decadent si cel mai important: nepacatos. Adica nu ingrasa. Pe bune! pentru ca e raw si pentru ca dupa o felie te simti satul. A, si inca un mare plus: arata atat de bine si nedecorat incat nu mai e nevoie sa il imbraci in “haine” simandicoase.

Daca pana acum nu ati incercat vreun desert raw, acum este timpul sa il preparati. profitati de sarbatori si aprovizionati-va cu ingredientele delicioase ce compun aceasta minunatie! va garantez ca nu veti regreta.

Si-acum cate ceva despre tortul Padurea Neagra. In varianta sa originala, coapta, acest tort este un desert de inspiratie germana, alcatuit din blat, crema de ciocolata si cirese intregi. Este un desert extrem de apreciat si de gustos dar care, din pacate, este destul de caloric. varianta de fata nu este cu nimic mai prejos decat varianta originala insa are un mare plus: este mult mai sanatoasa!

Tort Padurea Neagra

Blatul

- 1/2 cana nuci braziliene crude sau orice alt tip de nuca preferati

- 1/2 cana nuca de cocos

- 1 praf de sare

- 1 ling. cu varf cacao

- 1-2 ling. sirop de agave / miere

- 1-2 ling. boabe de cacao (de la Pukka Food) sau fulgi de ciocolata amara

- 1/4 baton vanilie

Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta un aluat lipicios si compact.

Se toarna intr-o forma detasabila de tort, cu diametrul de 20-22 cm si se niveleaza bine cu mainile usor umezite.

Se da la rece pana preparam crema.

Crema

- 2 cani caju crud, inmuiat cateva ore in apa rece

- 1/4 cana sirop de agave

- 1/4 cana sirop de artar

- 1/4 cana apa rece

- 1/4 cana unt de cacao, topit sau ciocolata neagra

- 1/4 cana unt de cocos, topit

- 1 l-ta esenta pura de vanilie

- 1/4 l-ta sare

- 1 cana cacao

- 200 g cirese inghetate, fara samburi

Ciresele se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie (cu exceptia cireselor si a pudrei de cacao) si se mixeaza timp de 2-3 minute, pana rezulta o compozitie omogena.

Se toarna compozitia intr-un bol, se amesteca pudra de cacao si apoi se adauga ciresele.

Se toarna crema peste blat.

Tava se imbraca in folie de celofan si se da la congelator pana se intareste.

Inainte cu 1-2 ore de a se consuma se pune tava in frigider. Se consuma simpla sau cu un sos de cirese: cirese dezghetate se paseaza impreuna cu putina miere.

Chipsuri de dovlecei

Chipsuri de dovlecei

Preparati in urma cu cateva saptamani insa nepublicati datorita minunatei vacante de care am avut parte saptamana trecuta (detalii si poze in curand).

Aceste chipsuri se fac incredibil de simplu si sunt excelente ca snacksuri, mancate ca atare sau inmuiate in guacamole sau diverse alte sosuri. Sunt dulci si crocante si in functie de mirodeniile alese pot deveni picante, sarate, etc. Mie cel mai mult mi-au placut cele cu ierburi italienesti.

Chipsuri de dovlecei

- dovlecei (cu cat mai mari cu atat mai bine caci dupa deshidratare se vor micsora)

- sare

- piper

- cayenne

- chilli

- ierburi italienesti etc

Spalati bine dovleceii si curatati-i de coaja.

Taiati-i felii potrivite – nu f subtiri dar nici f gros.Presarati peste ei condimentele preferate.

Puneti hartie de copt in tava aparatului de deshidratat si asezati feliile pe hartie. Deshidratati cateva ore pe o parte, apoi pe cealalta, pana devin crocanti.

Pastrati in cutii bine inchise.

* se pot deshidrata si in cuptorul incalzit pe cea mai mica treapta cu usa deschisa si avand grija sa nu ii coaceti!

Inghetata de pere si afine

Inghetata de pere si afine

Ieri cineva mi-a facut pofta de inghetata: isi spune Nudie Foodie si face niste inghetate raw nemaipomenite. Mi-am spus ca azi la micul dejun voi prepara si eu inghetata de fructe, doar ca nu eram hotarata ce anume sa fac. Nudie mi-a dat ideea minunata de a combina afinele cu perele. Nu prea stiam la ce aroma sa ma astept insa am incercat. Am folosit ca baza inghetata de banane, la care am adaugat sosul de fructe, sos foarte racoritor, aromat (datorita perelor) si echilibrat de dulce. Mi-a placut si cred ca o sa mai repet si pe viitor combinatii neasteptate de fructe.

Nudie thanks for your ideas! The ice cream came out really good! Hugs!

Inghetata de pere si afine (2 portii)

- inghetata de banane din 4 bucati banane

- 1 para bine coapta

- 1/2 cana afine inghetate (sau proaspete)

Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Daca para este coapta bine, nu e nevoie sa adaugati inducitor; in plus si inghetata de banane este dulce.

Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos, fie mai putin si creati un efect marmorat.

Serviti de indata.

Painici raw(z)

Painici raw(z)

Este vorba despre acele painici delicioase care au fost prezente la cursul raw de la Bucuresti si care se mai gasesc inca de vanzare la Casa Rawz. Inventie personala si delicioasa de-a Andreei! Sa ne traiesti mult si bine, ca sa tot creezi astfel de minunatii!

Cei care au gustat aceste minunatii de painici pot afirma cu tarie ca sunt absolut delicioase, fragede si aromate! Inlocuiesc painea cu succes, nu contin gluten sau drojdie si sunt ideale ca insotitori pentru creme, pateuri, supe crude.

Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine

- 500 g hrisca bio* incoltita

- 200-250 g nuci crude de Brazilia

- faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin)

- 1 legatura patrunjel proaspat sau uscat

- cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste, ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste)

- sare

- apa

1. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa, nu foarte tare dar nici foarte lichida.
2. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Se da o forma rotunda, uniforma. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri.
3. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani.

Cum incoltim hrisca?

1. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio, care este verde-galbui si cruda; cea din magazine este prefiarta, de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon), se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei, peste noapte (12 ore).
2. Hrisca se scurge de apa, se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore.
3. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine.

chipsuri din sfecla

chipsuri din sfecla!

Sunt convinsa ca ati crezut ca sunt petale de trandafiri! Intr-adevar aceste chipsuri de sfecla rosie arata foarte rafinat insa se fac cat se poate de simplu si de usor! Nu va trebuie decat sfecla, cutit si suptor. Atat. Un snack sanatos si delicios!

I am sure that you were sure that these are rose petals. Trick ya! These are beetroot chips. They look indeed very classy but I can tell you they’re very easy to make. All you need is beetroot, a knife and an oven. That’s it! A healthy tasty snack!

Aveti nevoie de:

- sfecla rosie (cantitate la alegere)

You need:

- beetroot (the quantity is up to you)

Curatati sfecla si taiati-o felii foarte foarte subtiri, ajutandu-va de un cutit de legume.

Peel the beetroot and cut it in very thin slices, using a veggy peeler.

Puneti feliile intr-o tava cu hartie de copt si dati-le la cuptor la 140-160 grade (ventilat) pentru 15-20 minute. Aveti grija sa nu se arda! Acestea trebuie sa se usuce si nu sa se coaca. Daca doriti le puteti usca si in aparatul de deshidratat.

Put the slices into a baking sheet covered with parchment paper. Put them into the oven at 140-160 degrees C, for about 15-20 minutes. Beware not to cook! They have to be dehidratated and not cooked.

Serviti-le simple sau cu diferite sosuri.

Sunt foarte bune: dulcege, crocante, perfecte ca aperitiv sau chiar ca inlocuitor de desert.

Serve simple or with different dips.

They are yummi: crispy, sweet, perfect as a snack or why not, as a dessert.

You might also like:

Prima mea provocare Daring Bakers – Lasagna de casa cu ...

DB: Un desert primavaratic: Cheesecake cu capsuni si ...

INTERVIU EXCLUSIV: Lauren Ulm - VeganYumYum / EXCLUSIVE ...

LinkWithin

Budinca de quinoa cu fructe

Budinca de quinoa cu fructe

Prima mea experienta culinara cu quinoa a fost traumatizanta de-a dreptul. Am facut un pilaf cu legume pentru ca vazusem ca este unul dintre modurile cele mai simple de a gati aceasta cereala. Insa habar n-aveam ca trebuie spalata temeinic inainte de a o prepara. Era atat de curatica si frumoasa incat am zis ca nu este nevoie. A rezultat insa un pilaf cu gust de… peste! Nu exagerez dar exact asa avea gust. Atunci mi-am zis ca nu mai incerc in veci quinoa. Intre timp insa am aflat ca aceasta trebuie spalata bine si ca gustul ei aduce mai degraba a nuca decat a peste. Asa ca i-am mai acordat o sansa…

Pentru cei care nu stiu foarte multe despre aceasta cereala miraculoasa, iata cateva informatii de baza:

• este o cereala straveche, de pe vremea incasilor
• este cel mai bun inlocuitor pentru carne, continand foarte multe proteine si fibre
• contine fier, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc,vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine din grupa B-urilor. 
• boabele de quinoa incoltite sunt recomandate pentru tratarea tulburarilor cauzate de ficatul lenes: oboseala, alergii, balonare, indigestie cronica, puls slab
• conţine mai mult calciu decat laptele!

Asadar aceasta planta este o adevarata mina de sanatate. Din pacate una prea putin cunoscuta si exploatata in bucataria noastra, dar extrem de apreciata in afara. Aceasta poate fi folosita atat pentru a prepara mancaruri sarate cat si dulciuri.

Budinca de fata este extrem de consistenta, cred ca e unul dintre cele mai consistente deserturi mancate vreodata asa ca se preteaza excelent si la micul dejun. Se face relativ rapid, este cremoasa iar bobitele de quinoa se sparg in dinti, avand o textura interesanta. Eu am optat pentru un topping de mango insa voi puteti folosi orice alt fruct va place.

Budinca de quinoa (pt 3-4 portii, reteta Cannelle-Vanille)

• 3 cani lapte de soia (aproximativ 720 ml)
• 1 cana quinoa
• 1/4 cana zahar brun (eu am folosit sucanat, e zaharul brun evaporat, neprocesat)
• 1 pastaie vanilie
• 1 praf de sare

1. Quinoa se pune intr-o sita si se spala in mai multe ape. Aveti grija ca sita sa fie deasa pentru ca boabele de quinoa sunt marunte si pot cadea usor din ea.
2. Intr-o carticioara se pune laptele, zaharul, pastaia crestata de vanilie si sarea. Se dau in clocot, la foc mediu.
3. Cand laptele fierbe, se da focul incet si se pune quinoa. Se amesteca incontinuu timp de 30 minute, pana cand quinoa se umfla si laptele se evapora, formand o crema usoara.
4. Se toarna in pahare sau boluri, se lasa sa se raceasca si se serveste cu fructe. Se pastreaza la frigider. Rece este delicioasa.

Ciorba de fasole ca la bunica

Ciorba de fasole ca la bunica

Ciorba de fata este ciorba mea preferata. Mie una nu-mi prea plac supele si ciorbele insa pe aceasta o ador. Reteta de fata este cea a bunicii, care o facea absolut delicioasa.

Ingrediente (pt o oala de 8-10 L):

- 1/2 capatana mare de telina

- 2 radacini de patrunjel

- 2-3 cepe mari

- 2 frunze de dafin

- 2 pumni si 1/2 fasole uscata boabe (inmuiata de cu seara)

- 2 ardei

- 2 lg de faina

- 600 ml bulion

- frunze de telina

- sare

- ulei

Incepem prin a curata ceapa, telina si patrunjelul. Le taiem in bucati mari si le punem intr-o oala la fiert impreuna cu foile de dafin. In acelasi timp punem apa la fiert in alte 2 oale. Cand apa fierbe intr-una din oale adaugam fasolea inmuiata si o lasam sa dea 2-3 clocote apoi o scurgem si o punem sa dea alte 2-3 clocote in cealalta oala cu apa care fierbe. Aceasta operatie de oparire a boabelor are ca efect scoaterea substantelor care baloneaza.

 

Scurgem boabele dupa a doua oparire si le punem in oala cu celelate legume (neaparat apa trebuie sa fiarba si in aceasta oala). Cand fasolea e aproape fiarta adaugam ardeii spalati si curatati de samburi.

 

Cand fasolea e fiarta, ne apucam de rantas: intr-o tigaie punem cele 2 lg de faina si apoi turnam ulei cat sa cuprinda faina. Amestecam pt omogenizare si lasam sa dea in fiert, avand grija sa amestecam pt a nu se arde faina. Cand aceasta isi schimba culoarea in galbui, turnam putin bulion si apa calda si amestecam repede pt a nu se forma cocoloase. Mai lasam 1 minut pe foc, amestecand, dupa care turnam rantasul obtinut peste ciorba. Turnam si restul de bulion.

 

Lasam sa mai fiarba 5 minute, dregem de sare si presaram frunze uscate de telina. Inchidem focul si scoatem legumele fierte, lasand in ciorba doar fasolea.

Servim cu ceapa verde sau normala. Este delicioasa!

 

Supa rece de legume – gazpacho

Supa rece de legume – gazpacho

Cred ca este cea mai cunoscuta reteta de supa cruda. Insa diferenta intre reteta mea si cea originala este aceea ca supa de fata nu contine miez de paine si usturoi (ceapa mi s-a parut suficienta). Doar legume bine coapte, apa si sare. Simplu si buuuuun!
Supa se face in exact 5 minute si este deosebit de aromata, racoritoare si satioasa. Perfecta pentru astfel de zile caniculare.
Cateva secrete pentru reusita supei sunt:

• legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata, mai aromate si mai sigure decat cele din magazine)
• apa sa fie cat mai rece, eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata

P.S. Reteta este cu dedicatie pt Ralu :)
Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane)
- 1 avocado
- 2 rosii
- 1 castravete de gradina curatat de coaja
- 1 ceapa verde mai mare
- 1/2 ardei
- 400 ml apa rece
- sare, piper
Se curata si se taie legumele in bucati potrivite, se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida. Se serveste de indata cu piper proaspat macinat.

Capsuni cu frisca

Capsuni cu frisca

Lipsita de modestie va marturisesc ca in ultima vreme gatesc rar dar bine! Nu ca inainte n-as fi gatit bine dar deserturile din ultima vreme (caci despre ele este vorba) sunt pur si simplu grozave!

Aseara mi s-a facut pofta de capsuni cu frisca… Nu exista an in care sa nu mananc capsuni cu frisca sau smantana asa ca anul acesta nu putea fi o exceptie. Doar ca frisca traditionala din lapte de vaca a fost inlocuita cu o frisca teribil de gustoasa din caju. Va spun ca este greu sa ghiciti ingredientele si mai ales este greu de crezut ca este vegana si mai ales, cruda!

Frisca din caju este de fapt o crema deosebit de versatila. Poate fi folosita astfel:

• ca si crema pentru torturi, prajituri (vezi Tortul Regal)
• ca si element de ornament (necesitand in acest caz o refigerare mai indelungata pt a putea fi pusa in pos)
• in combinatie cu fructe de sezon: capsuni, zmeura, afine, cirese, visine, caise etc.
• ca si crema in parfe-uri
• ca si baza pentru inghetatele de fructe

Capsuni cu frisca
- 1 cana caju (inmuiat sau nu)
- 1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa)
- 3 lg miere
- 1 lg suc de lamaie
- 1 lg esenta de vanilie
- 1 praf de sare
- 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie
- 1 lg lecitina pudra

1. Punem in blender toate ingredientele, cu exceptia lecitinei pudra. Mixam pana rezulta o crema omogena.
2. Adaugam lecitina si mai mixam.
3. Dam compozitia la frigider pentr cateva ore.
4. Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram.

Tort de capsune

Tort de capsune

Tortul acesta are o poveste foarte frumoasa deoarece este legat de intampinarea unei persoane dragi mie, o persoana care mi-a inseninat ziua de ieri si pe care o admir mult.

In cautarea desertului perfect pentru o asemenea zi frumoasa si insorita, am dat in piata peste capsune proaspete, aromate si … ieftine. Da, atat cat se poate in vremea aceasta (7 RON/kg). Asa ca am purces bucuroasa la treaba, avand in gand aroma capsunelor si bucuria de a gati.

Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine, zmeura, mure, cirese, caise etc. Orice fruct mai aromat gasiti. Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie.

Tort de capsune - ingrediente pt 1 tortulet

BLAT

- aprox. 1 1/2 cana migdale crude

- 10-15 curmale fara samburi

- un praf de sare

- 1 l-ta cacao

- 1 l-ta cafea de cereale (Inka, Orzo sau Spelta)

1. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt.
2. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele, in timp ce robotul merge. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa, care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata.
3. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda, cu diametrul cat mai mic (sub 18cm), ideal cu peretii detasabili.

CREMA

- 1 cana capsune

- 1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara

- 3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur)

- 1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur)

- 2 lg miere

- 1 l-ta zeama de lamaie

1. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului.
2. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata.
3. Inainte cu cateva ore de a servi tortul, indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. Lasati tortul sa se dezghete in frigider.
4. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Pastrati tortul la frigider.

Prajiturele cu papaya si merisoare

Prajiturele cu papaya si merisoare

Scroll down for English version

Povestea prajiturelelor de fata a inceput in urma cu o buna bucata de vreme, in timp ce rasfoiam albumul cu pozele delicioase ale lui Nudie Foodie, o impatimita raw food de peste ocean. Am admirat atunci minunatele ei preparate si m-am oprit asupra catorva prajiturele de genul celor de fata, in combinatii apetisante:  prajiturele cu capsuni, portocale si cocos; mere si scortisoara; mango si zmeura etc. Puteti admira galeria de poze pe Facebook, pe profilul ei (din pacate nu are blog). Va avertizez insa ca daca veti intra veti saliva intens. Fapt testat de mine. Ok, pana la urma cum am ajuns in posesia minunatei retete de fata? Ei bine Nudie pregateste o carte de bucate in care a strans retetele minunatelor ei deserturi si pentru ca am fost printre primii ei “fani” si poate salivatori-sefi :)) mi-a daruit reteta aceasta, care de altfel va fi prezenta in cartea sa.

Prajiturelele se prepara extrem de simplu, mai grea e partea cu asteptarea caci au nevoie de vreo 20-24 ore de deshidratare. Sunt mai degraba niste biscuiti deliciosi si foarte foarte consistenti, plini de vitamine si ideali la micul dejun alaturi de tahini sau unt de arahide, migdale si felii proaspete de mar – dupa cum chiar autoarea retetei sugereaza.

Prajiturele cu merisoare si papaya (pt aprox. 12 bucati)

• 1  1/2 cana mar curatat si feliat marunt
• 1/3 cana stafide umflate in 1/3 cana apa calda, peste noapte (eu am folosit insa merisoare)
• 1 lg sirop de agave sau miere
• 1 l-ta suc de lamaie
• 1 l-ta lecitina pudra
• 1/2 l-ta extract de vanilie
• scortisoara, pudra de ghimbir, cuisoare – cate un varf de cutit
• un praf de sare
• 1 cana seminte de in aurii macinate (uff, eu nu am mai avut si am folosit seminte de in maronii, motiv pt care prajiturile mele au iesit mai inchise la culoare)
• 1/2 cana pulpa de papaya bine coapta, taiata cubulete

1. Scurgeti stafidele/merisoarele de apa si pastrati apa. Mixati merele si apa in blender. Va rezulta un sos grosut.
2. Adaugati apoi restul ingredientelor, cu exceptia stafidelor/merisoarelor, semintelor de in si papaya. Mixati pana la omogenizare.
3. Intr-un bol adanc varsati compozitia, adaugati semintele de in macinate, stafidele/merisoarele si papaya. Amestecati cu grija cu o lingura de lemn.
4. Luati din compozitie cu o lingura si puneti gramajoare pe tavitele aparatului de deshidratat, acoperite cu foaie de copt. Nivelati suprafata fiecarei prajituri. Optional puteti presara nuca de cocos.
5. Deshidratati vreme de cateva ore, la 40 grade, pana cand prajiturile se desprind de foaie. Apoi deshidratati in continuare pentru aproximativ 12 ore, intorcandu-le pe ambele parti. Cand sunt gata trebuie sa fie intarite si uror crocante. Puteti de asemenea sa le deshidratati pe calorifer, in caz ca nu detineti un aparat de deshidratat.

English version

You all have to thank Nudie Foodie for giving the opportunity to take a short sneak peak in one of the recipes that will be part of her new cookbook! And I must say that I’m super happy that she chose me for this great chance.

I chose one of her mouth-watering recipes, called “Papaya Raisin Spice Cakes” but I made a few changes in the recipe, as I was out of raisins and golden flaxmeal and I used dried cranberries and brown flaxmeal.  Anyway the cakes turned out delicious, with a great flavour and texture, all packed with superfoods and vitamins good for you! I think these are also great as breakfast, topped with tahini or nut butter and apple slices – just as Nudie suggests. So yes: I can honestly say that even these cakes are so simple to make, they taste heavenly! Enjoy the recipe!

Papaya Raisin Spice Cakes

• 1 1/2 C peeled, seeded and chopped apple (Fuji, Braeburn or any other sweet apple)
• 1/3 C raisins, soaked overnight in 1/3 C water
• 1 Tbs agave
• 1 tsp lemon juice
• 1 tsp lechitin powder
• 1/2 tsp alcohol-free vanilla extract
• 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp allspice
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/8 tsp Himalayan salt
• 1 C sprouted and ground golden flax seed
• 1/2 C very ripe, cubed papaya

1. Strain raisins, reserving both soak water and raisins. Add chopped Apple along with raisin soak water to Vita Mix or blender. Blend smooth.Scrape down sides.
2. Add all remaining ingredients except raisins, ground flax, and papaya.Blend high until smooth.
3. Pour batter into a large mixing bowl. Add ground Flax and mix thoroughly using a spatula, removing all lumps. Gently mix in Raisins, followed by Papaya.
4. Using a 1/8 measure (such as a coffee scoop or a protein powder scoop), remove 1/8 c. batter at a time and place on teflex sheet on a dehydrator tray. Add any left over batter (less than 1/8 scoop) to other cakes. Pat down each cake approx. 1/2 inch thick and 2-3 inches across, using a butter knife or a spoon.
5. Dehydrate 4-8 hours or overnight until ready to flip onto a tray without teflex. Dehydrate again until the underside begins to "crust" a bit and is no longer gooey, approx. 2-6 hours. Slit the underside (i.e. bottom) of each cake gently using a sharp paring or serrated  knife. Return cakes to dehydrator.
   Dehydrate an additional 3-12 hours until done.
6. The Cakes are done when they can be squeezed gently (avoiding the fruit) with no gooey or doughy center, only a soft but firm center. Total dehydrating time: approx. 20-24 hrs.