Tort cu banane si cocos

Tort cu banane si cocos

Intre un somn de bebe si un mic ragaz de gatit am pregatit tortul acesta genial de bun, cu ingrediente relativ simple dar foarte gustoase. Initial am vrut sa il fac cu ciocolata si banane dar mama a gasit in supermarket nuca de cocos asa ca am facut varianta de fata. Singura schimbare pe care as face-o la el ar fi la blat, unde am folosit nuca. Cred ca ar merge mai bine o nuca mai grasa, gen nuca braziliana sau macadamia. Dar daca va place nuca normala atunci e f ok. Oricum este delicios! Au confirmat-o si musafirii dragi pe care i-am avut la masa :)

Tort cu banane si cocos

* blat *

• 2 cani nuci la alegere (nuca sau pecan sau macadamia/nuci braziliene/migdale/caju – in functie de preferinte –) inmuiate in apa peste noapte, bine scurse
• 2 lg fulgi de cocos
• miere

* crema *

• 1 cana caju inmuiat in apa rece peste noapte, scurs si clatit
• 1 nuca de cocos (aici vezi cum se desface)
• apa de la nuca de cocos (aprox. 250 ml, daca nu aveti atata suplimentati cu apa)
• 2 lg unt de cocos lichefiat
• miere dupa gust
• optional 1/2 l-ta lecitina pudra
• 2 banane

1. Nucile pt blat se pun in robot impreuna cu fulgii de cocos si se mixeaza pana se maruntesc. Se adauga mierea putin cate putin, in timp ce robotul merge. Se verifica din cand in cand daca textura compozitiei e lipicioasa si maleabila.
2. Intr-o forma de tort de silicon sau cu pereti detasabili, de diametrul 16-18 cm, se toarna compozitia de blat si cu mainile usor umede se niveleaza uniform.
3. Crema: Toate ingredientele, cu exceptia lecitinei, se pun in blenderul Vitamix sau in robot si se mixeaza bine pana rezulta o crema omogena. Se adauga apoi si lecitina si se mai mixeaza.
4. Bananele se curata si se taie felii grosute. Se aseaza peste blat, se toarna crema iar daca a mai ramas compozitie pt blat, se pune peste crema.
5. Tava se da la congelator pana se intareste. Apoi se scoate din forma, se pune pe un platou si se da la frigider pt a se dezgheta treptat. Se serveste rece, cu felii de banane.

Macaroons cu cocos si capsuni

Macaroons cu cocos si capsuni

Exista o confuzie generala iscata de cele doua cuvinte frantuzesti “macarons” si “macaroons”. Multi le confunda si le considera ca fiind unul si acelasi lucru. Si eu am crezut la fel, insa pana de curand cand am aflat ca exista o diferenta uriasa intre cele doua cuvinte, respectiv retete.

Termenul de “macarons” se foloseste pentru a descrie un desert emblematic pentru bucataria frantuzeasca, un soi de pricomigdale insa mult mai fine si mai sofisticate, in numar de doua si lipite laolata cu o crema rafinata de ciocolata, vanilie, fructe sau chiar dulceata. Desi nu mai mananc oua, mai am un pitic pe creier – si anume sa gust cateva macarons de la renumita cofetarie Laduree din Paris…

“Macaroons” descrie, in schimb, un desert pe baza de fulgi de cocos si albus de ou, rumenit frumos in cuptor.

Evident ca nu toate preparatele se pot reproduce in varianta vegana/raw vegan asa ca a trebuit sa spun “pas” frumoaselor macarons si sa accept reteta de macaroons cu fulgi de cocos si capsuni. Raw. Vegan. Deci fara ou, fara foc.

Nu am mancat niciodata macaroons asa ca nu pot face o paralela intre gustul originalului si cel al copiei insa am ramas foarte incantata de textura si aroma delicateselor mele crude: crocante in afara, moi in interior, aromate si foarte fine – cred ca sunt un cadou ideal pentru un iubitor de lucruri fine dar sceptic in ceea ce priveste raw food.

Macaroons cu nuca de cocos si capsuni

- 1 cana capsuni inghetate

- 1/3 cana curmale fara samburi

- 1/3 cana sirop de agave sau miere (puteti pune mai putina pt a nu fi f dulci – cam 1/2 cana)

- 1 lg esenta pura de vanilie

- 2 cani nuca de cocos

Clatiti capsunile printr-un jet de apa calduta.

Mixati in robot primele patru ingrediente pana rezulta un sos omogen. Adaugati nuca de cocos si mai mixati pana la omogenizare.

Folosindu-va de o lingura mica de inghetata, formati bilute.

Puneti bilutele in tavile aparatului de deshidratat si deshidratati-le pana cand sunt crocante in exterior dar moi in interior.

Se pastreaza in borcane inchise in frigider pentru o saptamana.

Trufe de ciocolata

Trufe de ciocolata

Ma ia cate-odata o pofta nebuna de ceva dulce dar tot ce pot gasi dulce in camara sunt merele si uneori bananele. Satula fiind de atatea fructe (nu am mai cumparat dulciuri din comert de luni bune si sincer vorbind – sunt mandra de mine!) m-am decis sa-mi prepar propria ciocolata de casa. Neagra. Brrr… niciodata nu am iubit ciocolata neagra. Dar am zis sa-i dau o sansa, sa vad cum o iesi. Si ca sa capete un aer mai intersant si mai apetisant, am transpus-o in niste forme adorabile, de trufe. Mmmm, yum! Delicioasa combinatia de cioco neagra cu fistic. My fave!

Si pana la urma ciocolata neagra nu e chiar asa rea… E chiar neasteptat de buna. O fi din cauza ca am preparat-o cu manutele mele? O fi… Dar am zis: e buna, buna!

Trufe de ciocolata neagra (raw vegan)

- 1/3 cana unt de cacao topit (intr-un vas pe bain-marie)

- 1/4 cana sirop agave (de la magazinele “dm” sau cele bio)

- 1/4 l-ta esenta pura de vanilie (reteta aici sau de vanzare aici)

- 1/2 cana cacao

- 1 varf cutit de sare

- fistic crud maruntit, cacao, cocos razuit

Se amesteca toate ingredientele intr-un bol, avand grija sa faceti acest lucru destul de repede deoarece untul de cacao se incheaga repede.

Lasati compozitia sa se raceasca in frigider pentru cateva ore, pana se mai intareste dar este inca destul de maleabila. Luati compozitie cu o lingurita si modelati bilute pe care le tavaliti apoi prin fistic, cacao, cocos.

Lasati bilutele la rece si scoateti-le doar in momentul servirii.

Sunt cremoase, aromate iar “baia” de fistic le prieste de minune. Mmm, se topesc pur si simplu in gura (si de pe farfurie)…

Trucuri si sfaturi

* NU inlocuiti untul de cacao cu unt de cocos sau de palmier! Acest tip de unt nu se poate inlocui in nicio reteta unde este prezent. De ce? Are punctul de topire mult mai inalt decat celelate tipuri de unt vegetal si deci, este mai rezistent la temperatura camerei, netopindu-se asa usor. Apoi, are gustul specific, de cacao, care confera acestui desert aroma unica si o cremozitate aparte. Desi mai scump, este o investitie excelenta, el putand fi folosit in nenumarate deserturi dar si la gatit legume la tigaie.

* Puteti inlocui siropul de agave cu siropul de artar sau miere. Siropul de artar va conferi insa o alta aroma trufelor, de caramel. Daca alegeti insa miere, folositi doar mierea limpede, necristalizata si la temperatura camerei!

* Esenta pura de vanilie, pe langa faptul ca este mai gustoasa, este si mult mai sanatoasa. Va recomand sa nu o inlocuiti cu esenta ieftina din comert.

* Este important ca toate ingredientele sa fie de calitate si la temperatura camerei. Astfel succesul este garantat.

Bomboane cu migdale si cocos

Bomboane cu migdale si cocos

Bomboanele acestea sunt fff bune, ieftine si sanatoase asa ca pot manca si copiii din plin!

Avem nevoie de:

* 100 g unt de migdale (obtinut prin pasarea indelungata a

migdalelor crude in blender cu putina apa)

* 100 g cocos maciant

* 2 lg miere

Untul de migdale se pune in blender impreuna cu mierea si se adauga treptat, cate putin cocos, pana se epuizeaza 3/4 din cantitatea totala de cocos.

Compozitia finala are consistenta tare.

Din ea se formeaza cu mana bilute care se dau prin

restul de cocos (sau prin migdale macinate f fin)

Bombonelele obtinute se pun in cutii cu capac si se dau la congelator.

Se scot doar inainte cu 5 minute de a fi servite!

Sunt deliciose, va asigur!

Tort Regal

Caietul de retete. Reteta de weekend. Tort regal

Initial am vrut sa-l numesc “tort alb” dar fiindca are o pata de rosu am zis ca nu merge.
Ieri seara m-a luat pofta de dulce si cum nu mai aveam in casa niciun fruct m-am decis sa fac ceva dulce. Insa necopt. Nu aveam chef de chestii coapte. M-am cam dezobisnuit de preparatele coapte, desi iubesc aluaturile si tot dulcele care trece prin focul cuptorului. Se implinesc trei saptamani de cand am o dieta predominant raw si m-am obisnuit atat de bine incat nu duc lipsa chestiilor gatite pe foc. Revenind la ce spuneam inainte, am ales sa fac un desert raw vegan. M-am apucat sa rasfoiesc cartile din colectie insa nu am gasit o reteta pe plac. Asa ca am improvizat ceva de ici, de colo si a iesit minunatia de fata!
Cred ca este al treilea tort pe care il fac in viata mea si asta pentru ca mi se par migaloase si complicate. Insa in varianta raw sunt mult mai simplu de facut, plus ca nu exista “sansa” ca blatul sa nu-ti creasca, crema sa se taie sau glazura sa nu luceasca suficient. Aici totul se mixeaza, se toarna in tava si se da la rece. Pam pam!

Tort Regal
PT BLAT (din cartea Elenei Pridie)
- 100 g unt de migdale
- 100 g cocos mixat fin
- 2 lg miere
-----------------------------
PT CREMA DE FRUCTE
- 0 mana buna capsune inghetate
- 2 lg miere
-----------------------------
PT FRISCA (de pe blogul Carmellei)
- 1 cana caju crud
- 1 cana lapte de cocos (preparat astfel: 1 cana fulgi de cocos se mixeaza cu 3 cani apa; se strecoara iar pulpa se pastreaza pt alte preparate delicioase)
- 3 lg miere
- 1 lg suc de lamaie
- 1 lg esenta de vanilie
- 1 praf de sare
- 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie
- 1 lg lecitina pudra
-------------------------------
Incepem prin a prepara frisca: mixam intai nuca de caju pana rezulta o faina fina. Adaugam apoi restul ingredientelor, cu exceptia untului de cocos si a lecitinei. Mixam bine si adaugam la urma lecitina si untul. Mai mixam pt a le incorpora. Va rezulta o compozitie lichida insa o vom da la rece pana ne ocupam de blat si de crema de fructe. Frisca se va mai ingrosa la rece.
Untul de migdale se prepara din migdale fara coaja (daca nu gasiti la magazin le puteti curata de coaja si acasa, turnand apa calda peste ele, lasandu-le asa 15 minute si apoi curatandu-le usor; lasati sa se usuce bine dupa curatare) care se dau la blender pana rezulta o faina fina, se adauga putina apa si se mixeaza pana rezulta o pasta asemanatoare untului de arahide. Acest unt se amesteca cu cocosul mixat fin si cu mierea. Va rezulta un aluat lipicios.
Intindem acest aluat intr-o tava cu diametrul de 22 cm. Nivelam in strat uniform.
Capsunele inghetate se trec printr-un jet de apa calda si se paseaza la blender impreuna cu mierea. Se toarna peste blat. Se da tava la congelator timp de 15-20 minute, cat sa se inchege crema de capsune.
Se scoate tava afara, se toarna frisca, se niveleaza si se da la congelator cateva ore, pana tortul se intareste.
Se scoate afara inainte cu 20-25 minute de servire, pentru ca sa apuce sa se dezghete si compozitia sa devina cremoasa. Se orneaza cu nuca de cocos, capsune uscate etc.
Este foarte cremos si aromat. Blatul aduce la gust cu Rafaelo iar frisca si crema de capsuni il completeaza ideal! Daca il veti prepara nu are rost sa va mai explic de ce se neumeste “regal”…

Lamingtons (prajitura)

Lamingtons raw

Lamingtons, prajitura cunoscuta in Romania sub denumirea de “prajitura tavalita” este un desert format din patratele de pandispan pufos, scaldat apoi in sos de ciocolata si “tavalit” in nuca de cocos. Varianta de fata este una cruda, vegana, deci nu vom regasi blatul pufos. In schimb sosul de ciocolata si nuca de cocos este prezent iar la gust seamana bine cu varianta originala.

Se prepara in mai putin de 10 minute, nu necesita deshidratare insa trebuie tinuta la rece pana se intareste. S-ar putea sa va sperie prezenta semintelor si a pudrei de canepa insa pe langa faptul ca sunt extrem de sanatoase (urmeaza in curand un articol despre efectele benefice ale canepei) adauga un gust grozav acestui desert. Eu una m-am indragostit de gustul ei.

Este ideala la micul dejun pentru ca este plina de vitamine si proteine dar si ca desert datorita ciocolatei si gustului sau dulce echilibrat. Si pentru ca nimic nu este copt sau fiert acest desert decadent NU ingrasa! Suna prea frumos sa fie adevarat desi este!

Lamingtons raw

- 2 cani nuca de cocos

- 1 cana seminte de canepa Canah

- 1/2 cana cacao/pudra de roscove

- 2 ling. proteina de canepa Canah

- 1/2 cana ulei de cocos (topit)

- 1/2 cana sirop de agave

Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji,se va intari si se va lega perfect la rece.

Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita.

Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun.

Prajitura divina

Prajitura divina

Odata cu aceasta prajitura am realizat ca nu exista sintagma “cea mai buna prajitura raw” deoarece TOATE sunt delicioase! Cremoase, fine, aromate, o nebunie!

Prajitura de fata este de fapt o varianta modificata a unei retete gasite pe net. Eu am inlocuit zmeura cu capsune si avocado cu banane si am facut mici modificari la blat si crema. Ceea ce-mi place mult de tot la praji este crema de ciocolata care, dupa o zi de tinut in frigider, capata o textura usor gelatinoasa. Un alt lucru care imi place la nebunie e blatul: moale, usor….Mmmm!

Si inca un avantaj al acestei minunatii: daca o preparati in tava patrata va iesi prajitura, iar daca o veti prepara in tava rotunda veti obtine un minunat tort!

Prajitura divina

Blat

- 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure – merg minunat)

- 1 banana bine coapta

- 1 cana stafide

Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa.

Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece.

Ciocolata

- 2 lg cacao

- 1 lg unt de cocos

- 1 lg ulei de in

- 1/2 l-ta sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta extract de vanilie

Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor.

Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece.

Crema de caju

- 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg unt de cocos

- 1 lg sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta sare

Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se obtine o crema omogena.

Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora.

Crema de fructe

- capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure – inghetate

Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste crema de caju si se da la congelator pt 15 minute.

Crema de ciocolata

- 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg cacao pudra

- 2-3 lg sirop de agave / miere

- 2 lg unt de cocos

- apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei

Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine!

Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.

Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.

Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator – pana la 2 saptamani.

Pentru detalii legate de cumpararea unor anumite ingrediente urmati acest link.